La java des flacons à Annecy-le-Vieux
Avant d’enfiler le tablier de caviste, Bruno Bozzer a porté le costume de sommelier chez des étoilés comme Guy Martin, au Château de Divonne-les-Bains, ou Marc Veyrat, à Veyrier-du-Lac. Il fut aussi directeur commercial France de la maison Louis Jadot (Beaune).
150 ÉTIQUETTES DE VINS DE SAVOIE
En 2006, il jette l’ancre sur les bords du lac d’Annecy pour inaugurer sa cave à vins, La Java des Flacons. Au menu de cette cave, « tout ce qui se fait de bon en France et en Europe » : 2 500 à 3 000 références (vins et spiritueux) d’une superbe sélection portée par l’envie de défendre les vignerons les plus pointus mais aussi de se battre pour les vignobles méconnus.
Parmi les coups de cœur de la maison : la Savoie, bien sûr, avec 150 étiquettes, dont des vieux millésimes et des signatures comme le domaine des Ardoisières ou Michel Grisard, les vins de Jean-Claude Lapalu dans le Beaujolais ou de François Chidaine à Montlouis. Autre bonne nouvelle : juste à côté de sa cave, Bruno Bozzer ouvre en février 2014 un bar à vins baptisé L’Enoteca de la Java.
